De acidez marcada, menos encorpado e com menor quantidade de açucares residuais, servido um pouco fresco, é excelente como aperitivo, com azeitonas, amêndoas torradas, canapés de salmão fumado, sushi, caviar, atum, sopas leves, saladas, presunto, frutos secos como amêndoas e nozes.
Casta: Sercial
Temperatura de serviço recomendada: 9ºC a 11ºC