De acidez marcada, menos encorpado e com menor quantidade de açucares residuais, servido um pouco fresco, é excelente como aperitivo, com azeitonas, amêndoas torradas, canapés de salmão fumado, tapas, sushi, frutos secos como amêndoas e nozes.
Em boca revela notas de nozes e persistente nota citrina. Seco e longo em final de boca onde a acidez e alguma adstringência são evidentes.
Casta: Sercial
Temperatura de serviço recomendada: 10ºC a 12ºC